Suklaamoussekakku

Tämä kakku syntyy todella helposti, eikä montaa ainesosaa tarvita. Kokeilin kakkuun nyt ensimmäistä kertaa rubiinisuklaata, jolla kakusta tulee suhteellisen makea. 
Tummasuklaamoussella kakun makeus on hienan hillitympi, mutta kakusta tulee hieman raskaampi. Silloin olen koristellut kakun yleensä tuoreilla mansikoilla ja tehnyt pohjan digestiveistä.

Allergia-asiaa:

Kakku on helppo valmistaa laktoosittomana, gluteenittomana tai jopa maidottomana/vegaanisena, mutta tällöin on kiinnitettävä huomiota myös käytettyihin suklaisiin! 

Ohje on munaton, mutta jos vaihdat keksejä huomioithan niiden munattomuuden tarvittaessa.

Suklaat ovat useimmiten gluteenittomia, joten sopiva suklaa löytyy helposti. Pohjaan kannattaa käyttää esim. gluteenittomia digestivejä.

Laktoosittoman kakun saa tehtyä helpoiten käytyämällä laktoosittomia maitotuotteita (vispikerma, voi) ja vaihtamalla pohjan kekseiksi esimerkiksi digestivet.

Maidottomaan ruokavalioon kannattaa valita vegaaninen suklaa ja esimerkiksi vispikauravalmiste vispikerman tilalle. Voin voi korvata 3/4 dl auringonkukkaöljyä tai muuta miedonmakuista öljyä. Keksivalinnan on myös oltava maidoton, esimerkiksi digestivet sopivat hyvin. 

Vegaaninen kakku valmistuu korvaamalla suklaat ja maitotuotteet vegaanisilla vastaavasti kuin maidottomaan kakkuun. Huomioithan tässä myös pohjaan käytettävien keksien vegaanisuuden! Maidoton ei välttämättä ole vegaaninen! Esimerkiksi digestivet sopivat vegaaniseen ruokavalioon, mutta jotkin kaurakeksit sisältävät munaa.

HUOM! TARKOISSA TAPAUKSISSA HUOMIOITHAN MYÖS ELINTARVIKKEIDEN SAATTAA SISÄLTÄÄ OSIOT!

  

  
Kakku
200g suklaata
4dl vispikermaa
200g dominokeksejä
75g voita
(Digestive-pohjaan riittää 150 g keksejä.)

Koristeluun 150 g tummaasuklaata.

Vuoraa n. 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
 
Sulata voi.

Murskaa keksit. Sekoita keksimurskaan jäähtynyt sulatettu voi. 

Sekoita tasaiseksi ja painele kakkuvuoan pohjalle.

Laita pohja jääkaapoiin odottamaan.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Lisää joukkoon sulatettu suklaa nopeasti vatkaten.

Kaada mousse vuokaan pohjan päälle. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata tummaasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Levitä sulatettu suklaa kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.

Rahkamarjapiirakka

Tämä on ehdoton suosikkini talvisin, sillä reseptissä voi hyvin käyttää pakastemarjoja. Reseptiin sopivat mitkä tahansa marjat, joko itsekseen tai vaikkapa mustikka ja vadelma yhdessä.

Allergia-asiaa:

Laktoosittomaan piirakkaan valitaan laktoosittomat maitotuotteet (voi, rahka ja kerma).

Murotaikina

100 g voita tai margariinia
½ dl sokeria
1 muna
2 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte

n. 4 dl (pakaste)marjoja
2 dl kermaa (mikä tahansa kerma käy)
200 g rahkaa (joko maustettua tai maitorahkaa)
2 munaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista pohja.
Punnitse voi kulhoon ja paloittele kuutioiksi.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon kananmuna voimakkaasti vatkaten.
Sekoita lopuksi jauhot kaapimella.

Levitä murotaikina piirakkavuoan (n. 27 cm) pohjalle ja reunoille ja laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte.
Riko munien rakenne kulhossa.
Lisää joukkoon rahka, sokerit ja kerma. Sekoita tasaiseksi.

Ota piirakkapohja jääkaapista ja kaada (jäiset) marjat pohjan päälle.
Kaada rahkatäyte marjojen päälle.

 

Paista uunin keskitasossa n. 30 min.

HUOM! Jos käytät tuoreita marjoja, paistoaika on lyhyempi kuin jäisten pakastemarjojen kohdalla.

 

Irish cream rahkakakku

Tein tämän Irish cream rahkakakun pääsiäiseksi, mutta se sopii loistavasti myös joulupöytään. Jos Irish cream rahkaa ei ole saatavilla, voi sen hyvin korvata vaikka suklaatuorejuustolla ja lisätä sekaan lirauksen viskiä tai konjakkia. 

Allergia-asiaa:

Laktoosittoman kakusta saa käyttämällä laktoosittomia maitotuotteita ja laktoositonta suklaata. Muistathan huomioida myös koristeiden laktoosittomuuden. En ole löytänyt laktoositonta valkosuklaata marketeista, mutta nettikaupoista ainakin Ruohonjuuri myy vegaanista valkosuklaata.

Gluteeniton kakku syntyy valitsemalla pohjaksi gluteenittomia keksejä.

Pohja

250 g dominoja
50 g voita

Irish cream -täyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Irish cream -rahkaa
1-2 rkl kahvia

Vaniljatäyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Vaniljarahkaa
1-2 rkl maitoa

Tumma suklaakuorrute

130 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa

Koristeluun suklaakarkkeja, temperoitua suklaata, kindermunan palasia...

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.


Valmista irish cream täyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja irish cream rahka toisiinsa, lusikoi kermavaahto rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä kahvi mikrossa kuumaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kahviin. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista tunnin päästä vaniljatäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja rahka toisiinsa, lusikoi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet maitoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada vanilja täyte irish cream täytteen päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valmista suklaakuorrutus.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata mikrossa tai minigrip-pussissa vesihauteessa.

Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehahtaa. Kun kerma on lämmintä, ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan sekoita vispilällä, jottei kuorrutteeseen synny ilmakuplia.

Jäähdytä kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada jäähtynyt kuorrute jääkaappikylmän kakun päälle. Tasoita lastalla ja anna kuorrutteen valua kakun reunoille. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kuorrutteen jähmettyä.

Koristele mielesi mukaan.

Maustekakku

Perinteinen maustekakku on aina ollut yksi suosikkikahvikakuistani. Olen kokeillut myös monia muita maustekakkuja, mutta mikään ei ole yltänyt maultaan perinteisen maustekakun tasolle.

Allergia-asiaa:
Laktoosittoman maustekakusta saa valitsemalla laktoosittoman voin ja maidon/piimän. Mausteita voi tarvittaessa jättää pois, mutta se kuitenkin vaikuttaa kakun makuun ja tasapainoon.



Taikina

200 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 3/4 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl jauhettua pomeranssia
1 tl neilikkaa
1/2 tl maustepippuria
2 dl maitoa tai piimää
2 munaa

Laita uuni lämpienemään 175 asteeseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. 

Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja mausteet keskenään.

Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja voisula.

Lisää maito-muna-voiseos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. 

Voitele ja korppujauhota iso rengasvuoka (tilavuus 2 l). 

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. 

Paista uunin alimmalla tasolla 55–60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. 

Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia vuoassaan ennen kumoamista.

Jäähtyneen kakun voi koristella tomusokerilla.

Vadelmavalkosuklaaputouskakku

Tämä kakku on yksi parhaiten leikkautuvia täytekakkuja, joita olen koskaan tehnyt. Suklaakuorrute on myös mukavan pehmeä leikata, eikä tahmaa. Väreillä ja koristeilla kakusta saa muokattua vähän erilaisen kahvipöydän piristeen.

Kakun voi tehdä myös 24 cm vuokaan, jolloin siitä tulee kaksi kerroksinen, mutta korkeus tuo putouskakkuun lisää näyttävyyttä.

Pohja

Kinuskikissan tumma levykakkupohja

Täyte

250 g vadelmia (pakaste)
4,5 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
200 g vadelma- tai vaniljatuorejuustoa
4 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kiehuvaa vettä

Kuorrute 1

4 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
(Pastaväriä)

Kuorrute 2

½ dl vispikermaa
100g valkosuklaata
(Pastaväriä)

Koristeluun

Kermavaahtoa, nonparelleja, karkkeja, tms mielen mukaan.

Valmista ensin kakkupohja Kinuskikissan ohjeen mukaan. Yksi pohja riittää 18 cm kakkuun, isompaan tarvitsee kaksi pohjaa.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta irtopohjavuoan tai säädettävän reunavuoan avulla kaksi 18 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrää. Kokoa lopusta pohjasta kaksi ympyrää lisää.

Valmista täyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Keitä vadelmia kattilassa pari minuuttia. Anna soseen jäähtyä jonkin aikaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä toisessa astiassa tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose. Vatkaa seos tasaiseksi. Lisää joukkoon kermavaahto.

Lämmitä vesi mikrossa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Sekoita hyvin.

Kokoa kakku 18 cm irtopohjavuokaan tai säädettävään reunavuokaan. Kakku kannattaa koota suoraan tarjoilualustalle! Laita vuokaan vuorotellen pohjalevy (4 kpl) ja vuorotellen täytettä (3 kerrosta). Kokonaiset pohjalevyt kannattaa laittaa alimmaksi ja päällimmäiseksi. Kostuta jokainen pohjalevy maidolla, kahvilla tai mehulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Irrota kakku reunavuoasta lastalla tai veitsellä ja nosta pois paikaltaan. Tasoita reunus ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute 1.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää seokseen kermavaahto. Lisää pastaväriä vähän kerrallaan, sen verran että saat kuorrutteeseen mieleisesi värin. Kuorruta kakku ja siloita kuorrute tasaiseksi levittimellä tai metallisella lastalla. Anna kuorrutteen asettua jääkaapissa pari tuntia ennen toisen kuorrutteen lisäämistä.

Valmista kuorrute 2.

Paloittele valkosuklaa. Lämmitä kerma kattilassa. Älä kiehauta! Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon pastaväri ja valkosuklaa. Sekoita kunnes valkosuklaa on kokonaan sulanut. Seosta voi lämmittää vielä hieman jos suklaa ei sula muuten kokonaan. Anna seoksen jäähtyä ja sakeutua ennen kuin kaadat sen kakun päälle.

Kun seos on jäähtynyt ja on tarpeeksi paksua, kaada kuorrute ohuena nauhana keskelle kakkua. Levitä kuorrute päällisosan päälle niin, että kuorrutetta valuu hieman kakun reunojen yli. Siirrä kakku heti jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Huom! Kuorrute ei jähmety rapeaksi suklaakuorrutteeksi vaan jää pehmeäksi.

Koristele kakku mieleiselläsi tavalla kuorrutteen jähmetyttyä.

Marianne leivokset

Allerigia-asiaa

Huomaa, että  Marianne-rouheessa on soijaa ja laktoosia! 
Marianne-rouhe on gluteenitonta, joten vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin saa näistä herkuista gluteenittomat. Myöskään pähkinää rouheessa ei ole. 

 

15 kpl

Pohja

4 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte

3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
250 g mascarponea
120 g Marianne-rouhetta
5 liivatelehteä
1 dl maitoa

Valmista ensin pohja.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne munavaahtoon.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasossa noin 8 min.

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja irroita pohjasta leivinpaperi heti paistamisen jälkeen, sillä se juuttuu nopeasti kiinni.

Valmista täyte.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 min.

Sekoita tomusokeri kermaan ja vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon Marianne-rouhe ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito kuumaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne maitoon. Lisää maito ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.

Anna täytteen jähmettyä hetki.

Puolita pohja. Aseta puolikas pohja esimerkiksi foliolla vuorattuun uunivuokaan. Valmis leivos on helpompi nostaa vuoasta pois folion avulla. Levitä täyte pohjan päälle ja aseta toinen puoli pohjasta täytteen päälle.

Peitä leivos kelmulla ja laita päälle painoksi leikkuulauta tai lautanen. Anna leivoksen hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Nosta valmis leivos pois vuoasta folion avulla ja paloittele halutessasi ennen tarjoilua.

Puolukka-vaniljajuustokakku mirrorglaze-kuorrutteella

Törmäsin aikaisemmin talvella Mirrorglaze-kuorrutteeseen ja pitihän sitä päästä itsekin kokeilemaan. Ensimmäinen kokeilu ei kauneudellaan päätä huumaa, sillä kakku ei ehtinyt jäätyä pinnasta kunnolla ennen kuorruttamista ja kuorrute valui pois aivan liian nopeasti. Valkosuklainen kuorrute toimi kuitenkin oikein mukavasti yhdistettynä puolukan kirpeyteen.

Seepra-kaatotekniikka on bongattu Kinuskikissalta, samoin Mirrorglaze-kuorrutuksen alkuperäinen ohje. Poikkesin kuorrutuksen osalta alkuperäisestä ohjeesta sen verran että käytin kevytkerman tilalla vispikermaa ja rypsiöljyn tilalla oliiviöljyä.

HUOM! Kakku kannattaa kuorruttaa tarjoilupäivänä, sillä kuorrute on silloin kiiltävimmillään. Jääkaapissa kuorrute samenee hieman. Maku ja koostumus pysyvät kyllä hyvinä edelleen. Kuorrute on mukava leikattava, se ei veny, eikä tahmaa.

Pohja

200 g digestive-keksejä
75 g voita

Puolukkatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
3 dl puolukoita
1 prk (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Vaniljatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (á 200g) vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Mirrorglaze-kuorrute

4½ liivatelehteä
300 g valkosuklaata
2¼ dl kermaa
¼ dl glukoosisiirappia
½ dl öljyä
elintarvikeväriä

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Valmista puolukkatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja tuorejuusto. Soseuta puolukat blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää juustokakkumassan sekaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita 3+3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen eri astioihin. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa vaniljatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokerit ja vanilja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maidot kahdessa astiassa mikrossa kuumaksi. Puristele 3 liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet toiseen maitoon. Tee samoin toisille liivatteille. Kaada seokset ohuena nauhana täytteiden sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täytteitä vuoan keskelle vuoron perään, jotta saat aikaan seepran raidat. Video-ohje täällä.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Siirrä juustokakku pakastimeen n. 2h ennen kuin aiot kuorruttaa sen.

Kuorrutuspaikka kannattaa myös valmistella ennen kuorrutuksen teon aloittamista. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta sen päälle uuniritilä.

Valmista kuorrute.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa suklaa rouheeksi ja laita kulhoon.

Mittaa kerma ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna, mutta älä kiehauta! Ota kattila liedeltä, kun seos alkaa höyrytä. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita liivatteet kermaan.

Kaada kermaseos suklaarouheen joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Siirrä kuorrute sellaiseen astiaan, josta se on helppoa kaataa. Jos haluat monivärisen kuorrutteen, jaa useampaan. Sekoita kuorrutteeseen/kuorrutteisiin haluamasi väri. Anna kuorrutteen jäähtyä tarvittaessa tuorekelmulla suojattuna, kunnes sen lämpötila on 37 astetta. Minulla ehti jäähtyä tuohon, jo sekoitellessa, joten ei tarvinnut odottaa.

Nosta jäinen kakku pakastimesta ritilälle. Kaada kuorrute kakun päälle mahdoollisimman tasaisesti ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua ritilän läpi. Pellille valuneen kuorrutteen voi halutessaan käyttää uudelleen.

Kun kuorrute on jähmettynyt, nosta kakku tarjoiluastialle.

Red velvet nakukakku

Red velvet kuppikakkuihin kovasti ihastuneena päätin viimeinkin testata myös kakun tekemistä. Koska täytettä on maun puolesta juuri sopivasti, kun sillä täyttää vain kakun välit, enkä halunnut sitkea makumaailmaa sokeri- tai mantelimassakuorrutuksella, päätin tehdä nakukakun. Halutessaan nakukakun päälle voi suoraan laittaa sokeri- tai mantelimassa kuorrutuksen, sillä kreemikerros suojaa kuorrutemassaa hyvin kosteudelta. Jenkeissä kakut kuorrutetaan useammin erilaisilla massoilla kuin esimerkiksi kermavaahdolla ja nakukakku onkin kakku, joka on vain jätetty alastomaksi, ilman kuorrutemassaa.

Allergia-asiaa

Laktoosittomiin kuppikakkuihin tarvitset laktoositonta voita, kaakaojauhetta, piimää ja mascarponea. Laktoositonta kaakaojauhetta on esimerkiksi Fazerin Cacao ja Granolon laktoositonta mascarponea saa muun muassa joistakin S-marketeista.

Kakkupohja

125 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
2 munaa
3 rkl kaakaojauhetta
1 plo (á 30 ml) punaista elintarvikeväriä (Dr Oetker nestemäinen)
2,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl piimää
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl etikkaa

Mascarpone-kuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita
500 g mascarponea
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka (n. 24 cm).

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita erillisessä astiassa kaakaojauhe, vaniljasokeri ja väriaine paksuksi tahnaksi. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää piimä ja jauhot taikinaan vuorotellen hitaasti vatkaten.

Lisää sooda ja valkoviinietikka. Vatkaa reilulla teholla 1-2 minuuttia, kunnes taikina on kuohkeaa ja kiiltävää.

Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45-60 min. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä.

Valmista kuorrute.

Vatkaa voi, tuorejuusto ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri erissä.

Leikkaa kakku kolmeksi siivuksi. Käytä pääosa täytteestä kakun väleihin ja päälle. Viimeistele reunat täytteellä tasaisiksi niin, että näet kuorrutteen läpi kakun kerrokset.

Red velvet kakku paranee vanhetessaan, joten se kannattaa tehdä jääkaappiin tekeytymään päivä tai pari ennen tarjoilua.

Pinaattifetapiirakka

Talvella tulee usein käytettyä leivontaan pakasteita. Lopputalvesta niiden ravintoarvot ovatkin tuoreita kasvihuoneessa kasvatettuja vihanneksia/juureksia paremmat, ainakin siis jos ovat kesällä pakastettuja. Niinpä nyt pakastepinaatista ja fetasta ihana suolainen piirakka.

Allergia-asiaa:

Laktoosittomaan piirakkaan fetaa löytyy ainakin Apetinan lactose free. Myös muiden maitotuotteiden tilalle on vaihdettava laktoosittomat vastineet.

Pohja

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Täyte

1 sipuli
oliiviöljyä
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
200 g fetaa
150 g pinaattia

 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita jauhot ja suola keskenään. Nypi pehmennyt voi jauhojen joukkoon ja lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Tee taikinasta pallo, kääri se tuorekelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin 10 minuutiksi.

Silppua sipuli ja kuullota sitä hetki pannulla oliiviöljyssä.

Ota taikina jääkaapista ja painele voidellun vuuan pohjalle ja reunoille. Minä käytin 25 cm irtopohjavuokaa, mutta myös piirakkavuoka sopii hyvin.

Paista pohjaa 175 asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. 

Tee täyte. Jos käytät pakastepinaattia, sulata se. Tuorepinaatin voi halutessaan silputa. Sekoita ruokakerma ja munat keskenään. Lisää joukkoon mustapippuri, kuullotettu sipulisilppu ja pinaatti. Sekoita tasaiseksi.

Pilko feta ja levitä se vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Kaada täyte fetan päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista. 

Marianne-rahkakakku

 

 

Pohja

75 g voita
180 g digestive-keksejä

Marianne-täyte

1 prk (á 200 g) vanilja rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
puoli pussia (á 150 g) Marianne rouhetta
3 liivatelehteä

Suklaatäyte

2 dl vispikermaa
0,5dl sokeria
120 g tummaa leivontasuklaata
2 liivatelehteä

Vuoraa irto-pohjavuoka leivinpaperilla.

Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja murskaa Digestivet. Sekoita sulatettu rasva ja keksinmurut tasaiseksi taikinaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Eri täytteiden liivatelehdet kannattaa liottaa eri astioissa etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Valmista ensin Marianne-täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja Marianne-rouhe. Jätä odottamaan jääkaappiin.

Valmista nyt suklaa täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Sulata tummasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos suklaa kuumui hyvin paljon, sen kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen vispikerman sekaan sekoittamista.

Lämmitä 2 rkl vettä kuumaksi. Ota 3 liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana Marianne täytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada irtopohja vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä 1 rkl vettä kuumaksi. Ota 2 jäljellä olevaa liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana suklaatäytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Lusikoi suklaa täyte vuokaan sinne tänne Marianne täytteen päälle ja sekoittele täytteitä veitsellä niin, että saat kauniin marmoroinnin.

Anna kakun hyytyä  jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kauralastut

Kauralastut ovat mukavan nopea arkiherkku, jos äkillinen makean nälkä iskee. Olen käyttänyt näitä myös juustokakun pohjana, jos ei digestivejä ole sattunut kaapista löytymään. Juustokakun pohjaa varten kannattaa keksejä tehdä kolminkertainen määrä.

Allergia-asiaa

Laktoosittomaan ohjeeseen laktoositonta voita.

 

Ohje

Taikinasta tulee n. 15 keksiä

50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata voi ja sekoita sulatettu voi kuivien aineiden sekaan.

Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikinasta teelusikallisen kokoisia nokareita pellille ja jätä nokareiden välille 10 cm tilaa levitä.

Paista uunin ylätasolla n. 6 minuuttia.

Anna jäähtyä pellillä hetki ennen leivinpaperilta irrottamista, etteivät keksit repeä.

Granaattiomena juustokakku

Satokausihössötyksestä innostuneena päätin kokeilla, miten granaattiomena sopii juustokakkuun ja lopputuloksena todettakoon, että hyvinhän se sopii. Happamat granaattiomenan siemenet antavat mukavaa vastapainoa makealle juustokakulle. 

Allergia-asiaa

Laktoosittomilla maitotuotteilla on helppoa valmistaa laktoositon juustokakku. Gluteenittomaan juustokakkuun pohjaksi käyvät esimerkiksi gluteenittomat digestivet tai muut gluteenittomat keksit.

 

Pohja

180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vanilja sokeria

2 granaattiomenan siemenet

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa digestivet ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi taikinaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoaman kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 min.

Leikkaa granaattiomenat neljään osaan ja irrota siemenet. Tämä onnistuu helpoiten esimerkiksi lusikalla naputtelemalla. Vähän raaemmasta granaattiomenasta kannattaa irrottaa siemenet käsin.

Sekoita tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen.

Lämmitä 2 rkl vettä. Ota liivatelehdet likoamasta, puristele niistä vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada puolet täytteestä irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan täytteen päälle puolet granaattiomenan siemenistä. Kaada vuokaan loput täytteestä ja pinnalle loput granaattiomenan siemenet. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Paras paistettu juustokakku

Vaikka yleensä leivon juustokakkuja hyydyttämällä tai lasiin, olen jatkuvasti etsinyt hyvää paistetun juustokakun reseptiä. Omaan makuuni perinteinen New York Cheesecake on hieman liian raskas, eikä tahmainen rakennekaan kauheasti miellytä. Tänä syksynä tuli vastaan uusi paistetun juustokakun resepti Matt Prestonin esittelemänä eräässä Masterchef Australian jaksossa. Kyllä! Seuraan kyseistä sarjaa todella innolla! Päätin kokeilla reseptiä, sillä olihan tässä taas mahdollisuus löytää se paistettu juustokakku, jota mielellään leipoisi myöhemminkin. Ja tällä kertaa kokeilu palkittiin. Juustokakusta tuli ihanan sileä, eikä ollenkaan niin raskaan oloinen kuin tähänasti kokeilemani paistetut juustokakut. Seuraavalla kerralla tosin jätän pohjasta sokerin pois.

Näinpä siis resepti täysin muuntelemattomana!

Allergia-asiaa:

Vaikka resepti onkin alkuperäisessä muodossaan, saa siitä toki gluteenittoman version helposti vaihtamalla digestive-keksit gluteenittomiksi ja laktoosittoman vaihtamalla maitotuotteet (voi, tuorejuusto ja kuohukerma) laktoosittomiksi.

 

 Pohja

250g digestive-keksejä

60g sokeria

75g voita

Täyte

3 rasiaa (á 200g) tuorejuustoa

2,4 dl sokeria

4 munaa

2½ rkl sitruunamehua

1 tl vanilijauutetta (tai vanilijasokeria)

1/4 tl sormisuolaa

3 dl kuohukermaa

Koristeluun vadelmia, karhunvadelmia tai korianteria.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vuoraa 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja vuoraa vuoan ulkopuoli kaksin kertaisella foliolla.

Tee pohja. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita keksimurska, sokeri ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi.

Kaada keksimassa irtopohjavuokaan ja painele tasaiseksi kerrokseski vuoan pohjalle.

Laita pohja uuniin paistumaan 10 minuutiksi. Anna pohjan jäähtyä paistamisen jälkeen.

Valmista täyte. Laita tuorejuustot astiaan ja sekoita yleiskoneella tai sähkövatkaimella kunnes massa on tasaista. 

Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.

Vatkaa munat täytteeseen yksi kerrallaan. Varmista, että jokainen muna on sekoittunut kunnolla, ennen kuin lisäät seuraavan. 

Lisää joukkoon sitruunamehu, vanilijauute ja suola ja sekoita hyvin. 

Lisää viimeisenä kerma ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada täyte jäähtyneen keksipohjan päälle ja aseta vuoka keskelle uunivuokaa. Kaada uunivuoan pohjalle n. 2cm vettä ja laita vuoka kakkuineen uuniin. 

Paista kakkua n. 65 min. Kun kakku on paistunut, sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä uunin jälkilämmössä vielä tunti. 

Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin poistat sen vuoasta. 

Tarjoile sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kanssa.

Alkuperäinen resepti osoitteessa

http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/the-best-baked-cheesecake

 

Porkkanakakku

Pidän porkkanakakun muunneltavuudesta. Siitä saa helposti tehtyä täytekakun, mutta se on todella hyvää myös sellaisenaan sulatejuustokuorrutteella.

Allergia-asiaa:

Laktoosittomaan kakkuun tarvitset laktoositonta voita, maitoa ja sulate/tuorejuustoa. Nämä raaka-aineet löytyvät lähestulkoon jokaisesta lähikaupasta.

 

 

 Pohja

 

200 g voita 

2½ dl sokeria

3 dl (150 g) hienoksi raastettua porkkanaa

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa 

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

Kuorrute

 

100 g maustamatonta sulatejuustoa tai tuorejuustoa

50 g voita

1 rkl maitoa 

4 dl (240 g) tomusokeria 

1 rkl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Tee ensin pohja. Sulata voi. Lisää voisulaan sokeri ja sekoita tasaiseksi. 

Lisää seokseen porkkanaraaste ja munat yksitellen vatkaten. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään, lisää ne taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina kakkuvuokaan (n. 24 cm) ja paista kakku uunin alaosassa 40 - 45 min. 

Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista.

Mittaa kattilaan sulatejuusto, voi ja maito. Kuumenna hitaasti liedellä, kunnes sulatejuusto ja voi ovat sulaneet. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. 

Lisää siivilöity tomusokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen. 

Nosta kattila pois levyltä ja lisää vaniljasokeri.

Kostuta kakku halutessasi ennen kuorruttamista 1 dl:lla täysmehua.

Levitä lämmin kuorrute kakun päälle. Koristeeksi voi ripotella halutessaan esimerkiksi pähkinärouhetta tai vaikkapa kookoslastuja.

Tarjoile kun kuorrutus on kovettunut.

 

Tiramisu-Vanilja rahkakakku

Tiramisu on pitkään kuulunut lempi jälkiruokiini, joten törmättyäni Valion tiramisurahkaan piti sitä päästä kokeilemaan. Halutessaan tiramisurahkan tilalta voi käyttää mitä tahansa muutakin maustettua rahkaa, sillä vaniljakerros sopii hyvin esimerkiksi suklaa- tai lakristsirahkankin kaveriksi. Sokerin määrä kannattaa kuitenkin tarkistaa jos valitsee vaniljan pariksi jonkin toisen maun.

Allergia-asiaa

Laktoositon kakku syntyy laktoosittomilla rahkoilla ja kermoilla, sekä voilla. Tarkista myös koristeiden ruokavaliotiedot!

Pohja

175 g digestive-keksejä
50 g voita

Tiramisutäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Tiramisu rahkaa
1-2 rkl kahvia

Vaniljatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Vanilja rahkaa
1-2 rkl maitoa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Valmista tiramisutäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja tiramisurahka ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä kahvi mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kahviin. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada tiramisutäyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista tunnin päästä vaniljatäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja vanilja rahka ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet maitoon. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada vanilja täyte tiramisutäytteen päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kakku ei välttämättä kaipaa koristelua, mutta itse koristelin sen maito- ja valkosuklaaraasteella, sekä joillakin maitosuklaakuvioilla.

Puolukkakukko

Kukot ovat helppoja herkkuja kahvipöytään, eikä niiden maku kärsi myöskään pakastemarjojen käytöstä. Tällä ohjeella voi helposti valmistaa myös mustikka- tai vaikkapa omenakukon. Omenat kannattaa kukkoa varten pilkkoa pieniksi kuutioiksi. Pakastemarjat puolestaan kannattaa sulattaa ennen käyttöä ja kaattaa ylimääräiset nesteet pois, ettei taikinakuoresta tule löysää.

Allergia-asiaa 
Maidottoman kukoista saa käyttämällä voin tilalta maidotonta margariinia, esim. Keijun tai Floran sinistä. Tällä margariinivalinnalla ohjeesta tulee myös vegaaninen.

6 annosta

Taikina

200 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria
4,5 dl ruisjauhoja (täysjyvä)
1 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g puolukoita tai mustikoita

0,5 - 1,5 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja

Tarjoiluun vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista taikina. Sulata rasva kattilassa. Anna rasvan jäähtyä hieman ja lisää siihen sokeri.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää rasva-sokeriseos. Sekoita tasaiseksi.

Siirrä 1/4 taikinasta odottamaan kansien valmistusta. Painele muu taikina jauhotetuin sormin kuuden pienen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös yhtä isoa n. 20 cm vuokaa.

Yhdistä täytteen puolukat, sokeri ja perunajauhot. Annostele seos vuokiin.

Taputtele loput taikinasta marjojen päälle jauhotetuin sormin niin, että täyte peittyy. 

Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia kunnes taikina on kypsä. Ison kukon paistoaika on n. 40–45 minuuttia.

Baileys-juustokakku mutakakkupohjalla

Baileys-juustokakku on monen ehdoton suosikki. Yksi pala auttaa kyllä siihen pahimpaankin imelännälkään. Vaikka kakku onkin omasta mielestäni aika raskas, tulee sitä leivottua yleisön pyynnöstä suhteellisen usein. Valmistan oman versioni aina mutakakkupohjalla.

 

 

Pohja

100 g tummaa suklaata
125 g voita
1,6 dl maitoa
220 g sokeria
1 muna
180 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
40 g kaakaojauhetta

Täyte

7 kpl liivatelehtiä
5 dl vispikermaa
500 g mascarpone-tuorejuustoa (tarvittaessa korvaa maustamattomalla tuorejuustolla)
1½ dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria tai vanilja-aromia
1 dl Baileys-likööriä

Kiille

1 dl Baileys-likööriä
muutama pala maitosuklaata
2 kpl liivatelehtiä

Valmistus

Pohja

Kuumenna maito ja sokeri kattilassa liedellä. Laita liesi pois päältä, kun sokeri on täysin liuennut. Lisää voi ja suklaa. Sekoita kunnes aineet ovat liuenneet.

Lisää kuivat aineet ja kananmunat. Sekoita hyvin.

Kakkutaikinan kuuluu olla todella löysää. 

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (n. 24cm). 

Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa n. 45 min. Voit kokeilla kypsyyttä esim coctail-tikulla. Tämä kakku ei saa jäädä keskeltä löysäksi, joten kakku on kypsä kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kuin kumoat sen. 

Puhdista irtopohjavuoka ja vuoraa reunat leivinpaperilla. Pohja kannattaa leikata tasaiseksi, jos se on jäänyt paistaessa keskeltä reunoja korkeammaksi. Laita tasaiseksi leikattu pohja takaisin vuokaan.

Täyte

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone-juusto ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi.

Kiehauta baileys-likööri kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne likööriin.

Anna seoksen jäähtyä vähän, ettei kermavaahto nesteydy. Lisää seos ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä pari tuntia jääkaapissa.

Kiille

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi.

Kiehauta baileys-likööri ja liuota siihen suklaa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota liivatteet likööri-suklaa seokseen.

Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada se täytteen päälle. Jos seos on liian kuumaa, täyte sulaa.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai vaikkapa yön yli.

Red Velvet cupcakes

Ihastuin näihin erään tuttavan juhlissa ja pakkohan niistä oli resepti saada myös itselle. Samalla sai kerrata vähän mittamuutoksia.

Allergia-asiaa
Laktoosittomiin kuppikakkuihin tarvitset laktoositonta voita, kaakaojauhetta, piimää ja mascarponea. Laktoositonta kaakaojauhetta on esimerkiksi Fazerin Cacao ja Granolon laktoositonta mascarponea saa joistakin S-marketeista.

Kuppikakku taikina
100 g huoneenlämpöistä voita
1,75 dl sokeria
1 muna
2,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 pulloa (á 30 ml) punaista elintarvikeväriä (Dr Oetker nestemäinen)
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl piimää
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl etikkaa

Mascarpone-kuorrute100 g huoneenlämpöistä voita
100 g mascarponea
5 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita erillisessä astiassa kaakaojauhe, vaniljasokeri ja väriaine paksuksi tahnaksi. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.

Lisää puolet piimästä ja puolet jauhoista hitaasti vatkaten.

Lisää loput ja vatkaa hieman nopeampaa kunnes taikina on tasaista.

Lisää suola, sooda ja valkoviinietikka. Vatkaa reilulla teholla 1-2minuuttia, kunnes taikina on kuohkeaa ja kiiltävää.

Jaa taikina tasan pellille asetettuihin muffinssivuokiin ja paista noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen koristelua.

Valmista kuorrute.

Vatkaa voi, tuorejuusto ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi. Lisää tomusokeri erissä.

Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Karhunvadelmajuustokakku lasissa

Karhunvatukat ovat suosikkini joten päädyin tekemään niistä juustokakkuja jälkiruokatyylillä.

Allergia-asiaa: 

Näistä jälkiruuista saa laktoosittomia valitsemalla leivontaan laktoosittoman vipsikerman sekä esimerkiksi Granolon laktoosittoman mascarponen ja jättämällä valkosuklaasydämet pois. Gluteeniton versio syntyy käyttämällä gluteenittomia Digestivejä.

Ohje

(4 annosta)

2 rasiaa (á 125 g) karhunvadelmia

4 Digestive -keksiä

Juustokakkumassa

250g mascarponea

1dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

1 rkl vihreää teetä (tai muuta nestettä)

Koristeluun 

Mintun lehtiä

Valkosuklaa sydämiä

Murskaa Digestive-keksit ja jaa seos tasan 4 lasin pohjalle. Keksimuruun saa jäädä isojakin muruja. 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

Sekoita mascarpone ja sokerit. Lisää seokseen kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen vielä vihreä tee, jotta massa ohenee vähän.  Ohentamiseen voi makunsa mukaan käyttää mehua, maitoa tai vaikkapa vettä.

Jaa puolet juustokakkumassasta laseihin. 

Jätä 12 karhunvadelmaa kokonaiseksi koristelua varten ja puolita loput. Jaa puolitetut karhunvadelmat laseihin juustokakkumassan pälle. Ja jaa vielä loppu juustokakkumassa laseihin. 

Laita jokaiseen lasiin pinnalle 3 karhunvadelmaa, mintunlehtiä ja muutama valkosuklaa sydän. 

Jälkiruoan kannattaa antaa levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua, mutta nämä kannattaa tarjoilla kuitenkin samana päivänä.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tuoreita marjoja on saatavilla rajallisen ajan, joten pyrin saamaan niistä kaiken irti. Siksipä tässäkin kakussa mustikat on jätetty kokonaisiksi.

Allergia-asiaa
Reseptistä saa laktoosittoman käyttämällä laktoositonta voita, vispikermaa, mascarponea ja valkosuklaata. Laktoositonta voita ja vispikermaa on lähes joka kaupassa, Granarolon laktoositonta mascarponea löytyy ainakin joistakin S-marketeista. Haasteeksi muodostuu laktoositon valkosuklaa. Sitä saa kuitenkin tilattua Ekolon verkkokaupasta, missä on tarjolla kaksi vaihtoehtoa: Vivanin iChoc Vanilja-valkosuklaa ja Bonvitan RiceMilk, joka on riisimaitoon valmistettu valkosuklaa. Koska suklaata ei tarvitse sulattaa, käy tähän reseptiin kumpi tahansa. Halutessaan valkosuklaan voi jättää kakusta myös kokonaan pois.

Ohje

 

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

0,5 l mustikoita

100 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

500 g mascarponea

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

3/4 dl tomusokeria

1/2 dl vettä

Sulata voi. Murskaa Digestive-keksit kulhossa ja sekoita sula rasva keksien joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka (n. 24 cm) leivinpaperilla ja levitä keksi-rasvaseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Raasta suklaa. Sekoita keskenään mascarpone, sokerit ja raastettu suklaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto juustoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä kaikki vesi pois ja liuota lehdet lämmitettyyn veteen. Anna veden jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana juustoseokseen kokoajan sekoittaen. 

Kaada puolet juustokakkumassasta vuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan puolet mustikoista.

Kaada loppu juustokakkumassa vuokaan, tasoita pinta ja ripottele pinnalle loput mustikat.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.