Maidottomat vohvelit

En mielelläni käytä maidon korvikkeena soijatuotteita ja huomasin joskus, kun maitoa ei missään muodossa löytynyt jääkaapista, että vichyllä saa rapeammat vohvelit. Tässäpä siis taikina, jolla leivon vohvelit silloinkin, kun ruokarajotteita ei tarvitsisi maitotuotteiden osalta huomioida.

6 dl vichyä
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1dl sokeria
1/2 tl suolaa
3/4 dl öljyä

Riko munien rakenne kulhossa.

Lisää joukkoon vichyvesi, sekoita tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet ja sokerit erillisessä asriassa ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lisää viimeisenä öljy ja vatkaa kunnes öljyä ei enää nouse taikinan pinnalle erillisiksi lammikoiksi.

Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuuttia.

Paista vohveliraudalla.

Maustekakku

Perinteinen maustekakku on aina ollut yksi suosikkikahvikakuistani. Olen kokeillut myös monia muita maustekakkuja, mutta mikään ei ole yltänyt maultaan perinteisen maustekakun tasolle.

Allergia-asiaa:
Laktoosittoman maustekakusta saa valitsemalla laktoosittoman voin ja maidon/piimän. Mausteita voi tarvittaessa jättää pois, mutta se kuitenkin vaikuttaa kakun makuun ja tasapainoon.



Taikina

200 g voita
5 dl vehnäjauhoja
3 3/4 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl jauhettua pomeranssia
1 tl neilikkaa
1/2 tl maustepippuria
2 dl maitoa tai piimää
2 munaa

Laita uuni lämpienemään 175 asteeseen.

Sulata voi ja anna jäähtyä. 

Sekoita jauhot, sokeri, sooda ja mausteet keskenään.

Riko munien rakenne kulhossa. Lisää maito ja voisula.

Lisää maito-muna-voiseos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. 

Voitele ja korppujauhota iso rengasvuoka (tilavuus 2 l). 

Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. 

Paista uunin alimmalla tasolla 55–60 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. 

Anna kakun jäähtyä 15 minuuttia vuoassaan ennen kumoamista.

Jäähtyneen kakun voi koristella tomusokerilla.

Cake pops

Näihin saa helposti tuhottua ylijäävän osan levykakkupohjasta. Resepti on myös helposti muunneltavissa sen mukaan, paljonko kakkua tai muffineja on käytettävissä. 

200 g maustettua tuorejuustoa (esim. suklaa, kinuski, vadelma, tms...)
200 - 250 g kuivakakkua tai muffineja
nonparelleja
cake pops tikkuja tms

Murenna kakku/muffinit.

Sekoita tuorejuustosta ja murennetusta kakusta tasainen massa ja motoile siitä palloja.

Pyörittele pallot nonparelleissa.

Nosta pallot jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Tikuta pallot tai tarjoa vaikka sellaisenaan.

Kauralastut

Kauralastut ovat mukavan nopea arkiherkku, jos äkillinen makean nälkä iskee. Olen käyttänyt näitä myös juustokakun pohjana, jos ei digestivejä ole sattunut kaapista löytymään. Juustokakun pohjaa varten kannattaa keksejä tehdä kolminkertainen määrä.

Allergia-asiaa

Laktoosittomaan ohjeeseen laktoositonta voita.

 

Ohje

Taikinasta tulee n. 15 keksiä

50 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 muna

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata voi ja sekoita sulatettu voi kuivien aineiden sekaan.

Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikinasta teelusikallisen kokoisia nokareita pellille ja jätä nokareiden välille 10 cm tilaa levitä.

Paista uunin ylätasolla n. 6 minuuttia.

Anna jäähtyä pellillä hetki ennen leivinpaperilta irrottamista, etteivät keksit repeä.

Pannukakku

Joskus on näitä laiskoja sunnuntaita, kun makeanhimo yllättää, eikä kaapeista löydy mitään. Tilanteen pelastaa pannukakku varsinkin näin syksyllä, kun kaapit pursuaa erilaisia hilloja ja hyytelöitä. Tässäpä siis luottopannukakun ohje :)

Allergia-asiaa

Laktoositon versio valmistuu käyttämällä laktoositonta voita ja maitoa. Munat voi tarvittaessa jättää pois.

 

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
8 dl maitoa
2 munaa 
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää maito ja munat ja sekoita hyvin.

Lisää sulatettu voi ja sekoita kunnes voi ei enää nouse taikinan pinnalle. 

Anna taikinan turvota huoneenlämmössä n. 30 min.

Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200 °C uunin keskitasossa n. 30 minuuttia. Munaton pannukakku vaatii hieman pidemmän paistoajan.

Vuokaleipä

Tämä vuokaleipä ei tarvitse valmista juurta ja on helppo tehdä.

 

Ohje

0,5 l vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 8 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 rkl siirappia

Lämmitä 0,5 litraa vettä noin 42 asteiseksi (tuntuu käteen lämpimältä). Liuota kuivahiiva veteen. Lisää siirappi, kaurahiutaleet, ruisjauhot ja suola. Anna tekeytyä 30 minuuttia liinalla peitettynä.

Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa samalla alustaen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia.

Voitele leipävuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Nosta taikina vuokaan ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Ripottele pinnalle kaurahiutaleita koristeeksi. Paista 250 asteessa noin 25 minuuttia.