Allergia-asiaa:
Laktoosittoman juustokakun valmistaminen onnistuu valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet (maito, rahka, kerma, voi, tuorejuusto).
Gluteenittomaan juustokakkuun käytetään vehnäjauhojen sijasta gluteenitonta jauhoseosta.
Muista huomioida erityisruokavaliot myös koristelussa!
Pohja
1 kananmuna
1 dl sokeria
90 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g sokeria
1 tl kardemummaa
Täyte
3 + 1 liivatelehteä
150 g mustikoita + 1 rkl sokeria
3 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl maitoa
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Soseuta sekä täytteeseen että pohjaan käytettävät mustikat.
Valmista täyte.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.
Lisää leivinjauhe vehnäjauhon sekaan.
Siivilöi jauhoseos munasokerivaahtoon pienissä erissä.
Lisää taikinaan kardemumma, voisula ja soseutetut mustikat ja sekoita tasaiseksi.
Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 20 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä vuoassa ja jätä se vuokaan.
Kun pohja on jäähtynyt valmista täyte.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 3 toiseen astiaan ja yksi toiseen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, 3 rkl sokeria ja vaniljasokeri.
Lisää täytteeseen kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.
Lämmitä maito, liuota siihen kolme liivatelehteä ja lisää täytteeseen kokoajan sekoittaen.
Lämmitä mikrossa kuumaksi kaksi ruokalusikallista mustikkasosetta, liuota siihen jäljellä oleva liivatelehti ja sekoita loppuun mustikkasoseeseen.
Kaada puolet tuorejuustotäytteestä vuokaan pohjan päälle.
Lusikoi keskelle mustikkasose niin, että reunoihin jää n. 3 cm ilman mustikkaa.
Lusikoi loput tuorejuustotäytteestä mustikkasoseen päälle reunoilta aloittaen, jottei mustikkasose leviä reunoihin asti.
Tasoita pinta tai muotoile mieleiselläsi tavalla.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
