Mansikkarahkakakku

Teen usein mansikkarahkakakut ja -juustokakut kakkupohjalle, koska se käy mielestäni näihin keksipohjaa paremmin. Yhdestä gluteenittomasta kakkupohjasta saa pohjan kolmelle tai neljälle juustokakulle. Kakkupohja myös säilyy hyvin pakastimessa. Se annattaa kuitenkin leikata ennen pakastamista. Silloin se sulaa nopeammin vaikkapa täytekakkua varten, ja toisaalta sitä on helppo käyttää pakastimesta kerros kerrallaan. Olen pakastaessa laittanut kerrosten väliin leivinpaperit, etteivät kerrokset juutu toisiinsa.

Tässä ohjeessa kakku tehdään marmoroimalla, mutta olen tehnyt tämän kakun välillä myös Kinuskikissan seepratyylilllä, jolloin rahkatäyte ja mansikkasose kaadetaan pohjan päälle vuorotellen. Ohje on kaatotekniikkaa lukuunottamatta tuolloinkin täysin sama. Ohje kaatamiseen löytyy täältä.

Mansikkarahkakakku seepran raidoilla

Allergia-asiaa

Gluteenittomalla pohjalla kakku on gluteeniton. Valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet kakku on myös laktoositon.

Marmoroitu mansikkarahkakakku

Pohja

Gluteeniton kakkupohja

Täyte

2 prk vanilja rahkaa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Mansikkasose

5 dl pakastemansikoita
1 rkl vettä
3 liivatelehteä

Valmista gluteeniton kakkupohja linkin ohjeen mukaan, anna sen jäähtyä ja siivuta. Ota yksi siivu kakulle pohjaksi. Loput voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Vuoraa irtopohjavuoka (sama jossa teit kakkupohjan) leivinpaperilla ja laita kakkupohja vuoan pohjalle.

Laita liivatteet 3+4 likoamaan kylmään veteen eri astioihin.

Tee täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon rahkat ja sokeri, sekoita tasaiseksi.

Sulata mansikat ja soseuta ne blenderissä tai sauvasekoittimella. Jos käytät blenderiä mansikkasose kannattaa siirtää toiseen astiaan ennen liivatteen lisäämistä. Jätä mansikka survos hetkeksi odottamaan.

Lämmitä ½ dl vettä, ota 4 liivatelehteä pois likoamasta, puristele ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet lämmitettyyn veteen. Kaada liivateseos rahkatäytteeseen ohuena nauhana. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä vielä ruokalusikallinen vettä, ota loout liivatelehdet likoamasta, puristele niistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn veteen. Kaada liivateseos mansikkasoseeseen, sekoita huolellisesti ja lusikoi sose sinne tänne rahkatäytteen sekaan. Levittele mansikka täpliä veitsellä mieleiselläsi tavalla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Marianne-rahkakakku

 

 

Pohja

75 g voita
180 g digestive-keksejä

Marianne-täyte

1 prk (á 200 g) vanilja rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
puoli pussia (á 150 g) Marianne rouhetta
3 liivatelehteä

Suklaatäyte

2 dl vispikermaa
0,5dl sokeria
120 g tummaa leivontasuklaata
2 liivatelehteä

Vuoraa irto-pohjavuoka leivinpaperilla.

Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja murskaa Digestivet. Sekoita sulatettu rasva ja keksinmurut tasaiseksi taikinaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Eri täytteiden liivatelehdet kannattaa liottaa eri astioissa etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Valmista ensin Marianne-täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja Marianne-rouhe. Jätä odottamaan jääkaappiin.

Valmista nyt suklaa täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Sulata tummasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos suklaa kuumui hyvin paljon, sen kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen vispikerman sekaan sekoittamista.

Lämmitä 2 rkl vettä kuumaksi. Ota 3 liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana Marianne täytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada irtopohja vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä 1 rkl vettä kuumaksi. Ota 2 jäljellä olevaa liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana suklaatäytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Lusikoi suklaa täyte vuokaan sinne tänne Marianne täytteen päälle ja sekoittele täytteitä veitsellä niin, että saat kauniin marmoroinnin.

Anna kakun hyytyä  jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.