Suklaamoussekakku

Tämä kakku syntyy todella helposti, eikä montaa ainesosaa tarvita. Kokeilin kakkuun nyt ensimmäistä kertaa rubiinisuklaata, jolla kakusta tulee suhteellisen makea. 
Tummasuklaamoussella kakun makeus on hienan hillitympi, mutta kakusta tulee hieman raskaampi. Silloin olen koristellut kakun yleensä tuoreilla mansikoilla ja tehnyt pohjan digestiveistä.

Allergia-asiaa:

Kakku on helppo valmistaa laktoosittomana, gluteenittomana tai jopa maidottomana/vegaanisena, mutta tällöin on kiinnitettävä huomiota myös käytettyihin suklaisiin! 

Ohje on munaton, mutta jos vaihdat keksejä huomioithan niiden munattomuuden tarvittaessa.

Suklaat ovat useimmiten gluteenittomia, joten sopiva suklaa löytyy helposti. Pohjaan kannattaa käyttää esim. gluteenittomia digestivejä.

Laktoosittoman kakun saa tehtyä helpoiten käytyämällä laktoosittomia maitotuotteita (vispikerma, voi) ja vaihtamalla pohjan kekseiksi esimerkiksi digestivet.

Maidottomaan ruokavalioon kannattaa valita vegaaninen suklaa ja esimerkiksi vispikauravalmiste vispikerman tilalle. Voin voi korvata 3/4 dl auringonkukkaöljyä tai muuta miedonmakuista öljyä. Keksivalinnan on myös oltava maidoton, esimerkiksi digestivet sopivat hyvin. 

Vegaaninen kakku valmistuu korvaamalla suklaat ja maitotuotteet vegaanisilla vastaavasti kuin maidottomaan kakkuun. Huomioithan tässä myös pohjaan käytettävien keksien vegaanisuuden! Maidoton ei välttämättä ole vegaaninen! Esimerkiksi digestivet sopivat vegaaniseen ruokavalioon, mutta jotkin kaurakeksit sisältävät munaa.

HUOM! TARKOISSA TAPAUKSISSA HUOMIOITHAN MYÖS ELINTARVIKKEIDEN SAATTAA SISÄLTÄÄ OSIOT!

  

  
Kakku
200g suklaata
4dl vispikermaa
200g dominokeksejä
75g voita
(Digestive-pohjaan riittää 150 g keksejä.)

Koristeluun 150 g tummaasuklaata.

Vuoraa n. 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
 
Sulata voi.

Murskaa keksit. Sekoita keksimurskaan jäähtynyt sulatettu voi. 

Sekoita tasaiseksi ja painele kakkuvuoan pohjalle.

Laita pohja jääkaapoiin odottamaan.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Lisää joukkoon sulatettu suklaa nopeasti vatkaten.

Kaada mousse vuokaan pohjan päälle. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata tummaasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Levitä sulatettu suklaa kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.

Irish cream rahkakakku

Tein tämän Irish cream rahkakakun pääsiäiseksi, mutta se sopii loistavasti myös joulupöytään. Jos Irish cream rahkaa ei ole saatavilla, voi sen hyvin korvata vaikka suklaatuorejuustolla ja lisätä sekaan lirauksen viskiä tai konjakkia. 

Allergia-asiaa:

Laktoosittoman kakusta saa käyttämällä laktoosittomia maitotuotteita ja laktoositonta suklaata. Muistathan huomioida myös koristeiden laktoosittomuuden. En ole löytänyt laktoositonta valkosuklaata marketeista, mutta nettikaupoista ainakin Ruohonjuuri myy vegaanista valkosuklaata.

Gluteeniton kakku syntyy valitsemalla pohjaksi gluteenittomia keksejä.

Pohja

250 g dominoja
50 g voita

Irish cream -täyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Irish cream -rahkaa
1-2 rkl kahvia

Vaniljatäyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Vaniljarahkaa
1-2 rkl maitoa

Tumma suklaakuorrute

130 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa

Koristeluun suklaakarkkeja, temperoitua suklaata, kindermunan palasia...

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.


Valmista irish cream täyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja irish cream rahka toisiinsa, lusikoi kermavaahto rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä kahvi mikrossa kuumaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kahviin. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista tunnin päästä vaniljatäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja rahka toisiinsa, lusikoi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet maitoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada vanilja täyte irish cream täytteen päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valmista suklaakuorrutus.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata mikrossa tai minigrip-pussissa vesihauteessa.

Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehahtaa. Kun kerma on lämmintä, ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan sekoita vispilällä, jottei kuorrutteeseen synny ilmakuplia.

Jäähdytä kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada jäähtynyt kuorrute jääkaappikylmän kakun päälle. Tasoita lastalla ja anna kuorrutteen valua kakun reunoille. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kuorrutteen jähmettyä.

Koristele mielesi mukaan.

Kinuskijuustokakku

Allergia-asiaa

Gluteenittomilla digestiveillä ja suklaalla kakusta saa gluteenittoman. Valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet ja suklaan kakku on myös laktoositon.

Pohja

150g digestive keksejä
75g voita

Täyte

400 g kinuskituorejuustoa
3dl vispikermaa
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä
2 rkl kahvia

Koristeluun tummaa suklaata.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa digestivet ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi taikinaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoaman kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 min.

Sekoita tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen.

Ota kuppiin 2 rkl kuumaa kahvia. Ota liivatelehdet likoamasta, puristele niistä vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Kaada liivateseosohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Koristele ennen tarjoilua tummalla suklaalla.

Puolukka-vaniljajuustokakku mirrorglaze-kuorrutteella

Törmäsin aikaisemmin talvella Mirrorglaze-kuorrutteeseen ja pitihän sitä päästä itsekin kokeilemaan. Ensimmäinen kokeilu ei kauneudellaan päätä huumaa, sillä kakku ei ehtinyt jäätyä pinnasta kunnolla ennen kuorruttamista ja kuorrute valui pois aivan liian nopeasti. Valkosuklainen kuorrute toimi kuitenkin oikein mukavasti yhdistettynä puolukan kirpeyteen.

Seepra-kaatotekniikka on bongattu Kinuskikissalta, samoin Mirrorglaze-kuorrutuksen alkuperäinen ohje. Poikkesin kuorrutuksen osalta alkuperäisestä ohjeesta sen verran että käytin kevytkerman tilalla vispikermaa ja rypsiöljyn tilalla oliiviöljyä.

HUOM! Kakku kannattaa kuorruttaa tarjoilupäivänä, sillä kuorrute on silloin kiiltävimmillään. Jääkaapissa kuorrute samenee hieman. Maku ja koostumus pysyvät kyllä hyvinä edelleen. Kuorrute on mukava leikattava, se ei veny, eikä tahmaa.

Pohja

200 g digestive-keksejä
75 g voita

Puolukkatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
3 dl puolukoita
1 prk (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Vaniljatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (á 200g) vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Mirrorglaze-kuorrute

4½ liivatelehteä
300 g valkosuklaata
2¼ dl kermaa
¼ dl glukoosisiirappia
½ dl öljyä
elintarvikeväriä

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Valmista puolukkatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja tuorejuusto. Soseuta puolukat blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää juustokakkumassan sekaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita 3+3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen eri astioihin. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa vaniljatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokerit ja vanilja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maidot kahdessa astiassa mikrossa kuumaksi. Puristele 3 liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet toiseen maitoon. Tee samoin toisille liivatteille. Kaada seokset ohuena nauhana täytteiden sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täytteitä vuoan keskelle vuoron perään, jotta saat aikaan seepran raidat. Video-ohje täällä.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Siirrä juustokakku pakastimeen n. 2h ennen kuin aiot kuorruttaa sen.

Kuorrutuspaikka kannattaa myös valmistella ennen kuorrutuksen teon aloittamista. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta sen päälle uuniritilä.

Valmista kuorrute.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa suklaa rouheeksi ja laita kulhoon.

Mittaa kerma ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna, mutta älä kiehauta! Ota kattila liedeltä, kun seos alkaa höyrytä. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita liivatteet kermaan.

Kaada kermaseos suklaarouheen joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Siirrä kuorrute sellaiseen astiaan, josta se on helppoa kaataa. Jos haluat monivärisen kuorrutteen, jaa useampaan. Sekoita kuorrutteeseen/kuorrutteisiin haluamasi väri. Anna kuorrutteen jäähtyä tarvittaessa tuorekelmulla suojattuna, kunnes sen lämpötila on 37 astetta. Minulla ehti jäähtyä tuohon, jo sekoitellessa, joten ei tarvinnut odottaa.

Nosta jäinen kakku pakastimesta ritilälle. Kaada kuorrute kakun päälle mahdoollisimman tasaisesti ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua ritilän läpi. Pellille valuneen kuorrutteen voi halutessaan käyttää uudelleen.

Kun kuorrute on jähmettynyt, nosta kakku tarjoiluastialle.

Mansikkarahkakakku

Teen usein mansikkarahkakakut ja -juustokakut kakkupohjalle, koska se käy mielestäni näihin keksipohjaa paremmin. Yhdestä gluteenittomasta kakkupohjasta saa pohjan kolmelle tai neljälle juustokakulle. Kakkupohja myös säilyy hyvin pakastimessa. Se annattaa kuitenkin leikata ennen pakastamista. Silloin se sulaa nopeammin vaikkapa täytekakkua varten, ja toisaalta sitä on helppo käyttää pakastimesta kerros kerrallaan. Olen pakastaessa laittanut kerrosten väliin leivinpaperit, etteivät kerrokset juutu toisiinsa.

Tässä ohjeessa kakku tehdään marmoroimalla, mutta olen tehnyt tämän kakun välillä myös Kinuskikissan seepratyylilllä, jolloin rahkatäyte ja mansikkasose kaadetaan pohjan päälle vuorotellen. Ohje on kaatotekniikkaa lukuunottamatta tuolloinkin täysin sama. Ohje kaatamiseen löytyy täältä.

Mansikkarahkakakku seepran raidoilla

Allergia-asiaa

Gluteenittomalla pohjalla kakku on gluteeniton. Valitsemalla laktoosittomat maitotuotteet kakku on myös laktoositon.

Marmoroitu mansikkarahkakakku

Pohja

Gluteeniton kakkupohja

Täyte

2 prk vanilja rahkaa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Mansikkasose

5 dl pakastemansikoita
1 rkl vettä
3 liivatelehteä

Valmista gluteeniton kakkupohja linkin ohjeen mukaan, anna sen jäähtyä ja siivuta. Ota yksi siivu kakulle pohjaksi. Loput voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Vuoraa irtopohjavuoka (sama jossa teit kakkupohjan) leivinpaperilla ja laita kakkupohja vuoan pohjalle.

Laita liivatteet 3+4 likoamaan kylmään veteen eri astioihin.

Tee täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon rahkat ja sokeri, sekoita tasaiseksi.

Sulata mansikat ja soseuta ne blenderissä tai sauvasekoittimella. Jos käytät blenderiä mansikkasose kannattaa siirtää toiseen astiaan ennen liivatteen lisäämistä. Jätä mansikka survos hetkeksi odottamaan.

Lämmitä ½ dl vettä, ota 4 liivatelehteä pois likoamasta, puristele ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet lämmitettyyn veteen. Kaada liivateseos rahkatäytteeseen ohuena nauhana. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä vielä ruokalusikallinen vettä, ota loout liivatelehdet likoamasta, puristele niistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn veteen. Kaada liivateseos mansikkasoseeseen, sekoita huolellisesti ja lusikoi sose sinne tänne rahkatäytteen sekaan. Levittele mansikka täpliä veitsellä mieleiselläsi tavalla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Marianne-rahkakakku

 

 

Pohja

75 g voita
180 g digestive-keksejä

Marianne-täyte

1 prk (á 200 g) vanilja rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
puoli pussia (á 150 g) Marianne rouhetta
3 liivatelehteä

Suklaatäyte

2 dl vispikermaa
0,5dl sokeria
120 g tummaa leivontasuklaata
2 liivatelehteä

Vuoraa irto-pohjavuoka leivinpaperilla.

Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja murskaa Digestivet. Sekoita sulatettu rasva ja keksinmurut tasaiseksi taikinaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Eri täytteiden liivatelehdet kannattaa liottaa eri astioissa etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Valmista ensin Marianne-täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja Marianne-rouhe. Jätä odottamaan jääkaappiin.

Valmista nyt suklaa täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Sulata tummasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos suklaa kuumui hyvin paljon, sen kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen vispikerman sekaan sekoittamista.

Lämmitä 2 rkl vettä kuumaksi. Ota 3 liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana Marianne täytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada irtopohja vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä 1 rkl vettä kuumaksi. Ota 2 jäljellä olevaa liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana suklaatäytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Lusikoi suklaa täyte vuokaan sinne tänne Marianne täytteen päälle ja sekoittele täytteitä veitsellä niin, että saat kauniin marmoroinnin.

Anna kakun hyytyä  jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Granaattiomena juustokakku

Satokausihössötyksestä innostuneena päätin kokeilla, miten granaattiomena sopii juustokakkuun ja lopputuloksena todettakoon, että hyvinhän se sopii. Happamat granaattiomenan siemenet antavat mukavaa vastapainoa makealle juustokakulle. 

Allergia-asiaa

Laktoosittomilla maitotuotteilla on helppoa valmistaa laktoositon juustokakku. Gluteenittomaan juustokakkuun pohjaksi käyvät esimerkiksi gluteenittomat digestivet tai muut gluteenittomat keksit.

 

Pohja

180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vanilja sokeria

2 granaattiomenan siemenet

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa digestivet ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi taikinaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoaman kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 min.

Leikkaa granaattiomenat neljään osaan ja irrota siemenet. Tämä onnistuu helpoiten esimerkiksi lusikalla naputtelemalla. Vähän raaemmasta granaattiomenasta kannattaa irrottaa siemenet käsin.

Sekoita tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen.

Lämmitä 2 rkl vettä. Ota liivatelehdet likoamasta, puristele niistä vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada puolet täytteestä irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan täytteen päälle puolet granaattiomenan siemenistä. Kaada vuokaan loput täytteestä ja pinnalle loput granaattiomenan siemenet. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Tiramisu-Vanilja rahkakakku

Tiramisu on pitkään kuulunut lempi jälkiruokiini, joten törmättyäni Valion tiramisurahkaan piti sitä päästä kokeilemaan. Halutessaan tiramisurahkan tilalta voi käyttää mitä tahansa muutakin maustettua rahkaa, sillä vaniljakerros sopii hyvin esimerkiksi suklaa- tai lakristsirahkankin kaveriksi. Sokerin määrä kannattaa kuitenkin tarkistaa jos valitsee vaniljan pariksi jonkin toisen maun.

Allergia-asiaa

Laktoositon kakku syntyy laktoosittomilla rahkoilla ja kermoilla, sekä voilla. Tarkista myös koristeiden ruokavaliotiedot!

Pohja

175 g digestive-keksejä
50 g voita

Tiramisutäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Tiramisu rahkaa
1-2 rkl kahvia

Vaniljatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Vanilja rahkaa
1-2 rkl maitoa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Valmista tiramisutäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja tiramisurahka ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä kahvi mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kahviin. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada tiramisutäyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista tunnin päästä vaniljatäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja vanilja rahka ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet maitoon. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada vanilja täyte tiramisutäytteen päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kakku ei välttämättä kaipaa koristelua, mutta itse koristelin sen maito- ja valkosuklaaraasteella, sekä joillakin maitosuklaakuvioilla.

Karhunvadelmajuustokakku lasissa

Karhunvatukat ovat suosikkini joten päädyin tekemään niistä juustokakkuja jälkiruokatyylillä.

Allergia-asiaa: 

Näistä jälkiruuista saa laktoosittomia valitsemalla leivontaan laktoosittoman vipsikerman sekä esimerkiksi Granolon laktoosittoman mascarponen ja jättämällä valkosuklaasydämet pois. Gluteeniton versio syntyy käyttämällä gluteenittomia Digestivejä.

Ohje

(4 annosta)

2 rasiaa (á 125 g) karhunvadelmia

4 Digestive -keksiä

Juustokakkumassa

250g mascarponea

1dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

1 rkl vihreää teetä (tai muuta nestettä)

Koristeluun 

Mintun lehtiä

Valkosuklaa sydämiä

Murskaa Digestive-keksit ja jaa seos tasan 4 lasin pohjalle. Keksimuruun saa jäädä isojakin muruja. 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

Sekoita mascarpone ja sokerit. Lisää seokseen kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen vielä vihreä tee, jotta massa ohenee vähän.  Ohentamiseen voi makunsa mukaan käyttää mehua, maitoa tai vaikkapa vettä.

Jaa puolet juustokakkumassasta laseihin. 

Jätä 12 karhunvadelmaa kokonaiseksi koristelua varten ja puolita loput. Jaa puolitetut karhunvadelmat laseihin juustokakkumassan pälle. Ja jaa vielä loppu juustokakkumassa laseihin. 

Laita jokaiseen lasiin pinnalle 3 karhunvadelmaa, mintunlehtiä ja muutama valkosuklaa sydän. 

Jälkiruoan kannattaa antaa levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua, mutta nämä kannattaa tarjoilla kuitenkin samana päivänä.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tuoreita marjoja on saatavilla rajallisen ajan, joten pyrin saamaan niistä kaiken irti. Siksipä tässäkin kakussa mustikat on jätetty kokonaisiksi.

Allergia-asiaa
Reseptistä saa laktoosittoman käyttämällä laktoositonta voita, vispikermaa, mascarponea ja valkosuklaata. Laktoositonta voita ja vispikermaa on lähes joka kaupassa, Granarolon laktoositonta mascarponea löytyy ainakin joistakin S-marketeista. Haasteeksi muodostuu laktoositon valkosuklaa. Sitä saa kuitenkin tilattua Ekolon verkkokaupasta, missä on tarjolla kaksi vaihtoehtoa: Vivanin iChoc Vanilja-valkosuklaa ja Bonvitan RiceMilk, joka on riisimaitoon valmistettu valkosuklaa. Koska suklaata ei tarvitse sulattaa, käy tähän reseptiin kumpi tahansa. Halutessaan valkosuklaan voi jättää kakusta myös kokonaan pois.

Ohje

 

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

0,5 l mustikoita

100 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

500 g mascarponea

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

3/4 dl tomusokeria

1/2 dl vettä

Sulata voi. Murskaa Digestive-keksit kulhossa ja sekoita sula rasva keksien joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka (n. 24 cm) leivinpaperilla ja levitä keksi-rasvaseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Raasta suklaa. Sekoita keskenään mascarpone, sokerit ja raastettu suklaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto juustoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä kaikki vesi pois ja liuota lehdet lämmitettyyn veteen. Anna veden jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana juustoseokseen kokoajan sekoittaen. 

Kaada puolet juustokakkumassasta vuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan puolet mustikoista.

Kaada loppu juustokakkumassa vuokaan, tasoita pinta ja ripottele pinnalle loput mustikat.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Mansikkajuustokakku GOES pappilanhätävara

Pappilanhätävara on nopea ja helppo toteuttaa, mutta itse pidän enemmän juustokakun mausta kuin marjoista kermavaahdolla. Tässäpä siis minun versio perinteisestä jälkiruoasta.

Allergia-asiaa 
Tämä jälkiruoka on helppoa tehdä myös gluteenittomana, laktoosittomana tai munattomana valitsemalla sopivat keksit ja maitotuotteet. Esimerkiksi Semperiltä löytyy gluteenittomat ja laktoosittomat suklaakeksit ja Xtran chocolate chip cookiet ovat munattomia. Tuotetiedot kannattaa kuitenkin tarkastaa joka kerta pakkauksesta.

Ohje: 

 

1 l tuoreita mansikoita
300 g suklaamurukeksejä

Juustokakkumassa

400 g vanilija tuorejuustoa tai mascarponea
4 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Kahvikiisseli

3 dl kahvia
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 dl kevytmaitoa

Yhdistä kahvi, maito, sokeri ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa. Kiisseliä kannattaa sekoittaa koko jäähdytyksen ajan, ettei pintaan muodostu kalvoa.

Mittaa kulhoon kuohukerma ja sokerit. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Siivuta noin puolet mansikoista pituussuunnassa koristelua varten. Leikkaa loput mansikat paloiksi oman maun mukaan. Niistä tulee kakkuun täytettä.

Kokoa kakku noin 2,5 l kulhoon. 

Murenna keksit karkeaksi murskaksi ja lisää vajaa puolet keksimurskasta kulhon pohjalle. Kaada keksimurskan päälle vajaa puolet kahvikiisselistä ja juustokakkumassasta. Asettele täytteeksi pilkotut mansikkapalat massan pinnalle. Ripottele mansikoiden päälle loput kekseistä, kahvikiisseli ja juustokakkumassa. Tasoita pinta. Asettele mansikat pinnalle kulhon reunoilta keskellepäin edeten.

Anna kakun olla jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.