Suklaamoussekakku

Tämä kakku syntyy todella helposti, eikä montaa ainesosaa tarvita. Kokeilin kakkuun nyt ensimmäistä kertaa rubiinisuklaata, jolla kakusta tulee suhteellisen makea. 
Tummasuklaamoussella kakun makeus on hienan hillitympi, mutta kakusta tulee hieman raskaampi. Silloin olen koristellut kakun yleensä tuoreilla mansikoilla ja tehnyt pohjan digestiveistä.

Allergia-asiaa:

Kakku on helppo valmistaa laktoosittomana, gluteenittomana tai jopa maidottomana/vegaanisena, mutta tällöin on kiinnitettävä huomiota myös käytettyihin suklaisiin! 

Ohje on munaton, mutta jos vaihdat keksejä huomioithan niiden munattomuuden tarvittaessa.

Suklaat ovat useimmiten gluteenittomia, joten sopiva suklaa löytyy helposti. Pohjaan kannattaa käyttää esim. gluteenittomia digestivejä.

Laktoosittoman kakun saa tehtyä helpoiten käytyämällä laktoosittomia maitotuotteita (vispikerma, voi) ja vaihtamalla pohjan kekseiksi esimerkiksi digestivet.

Maidottomaan ruokavalioon kannattaa valita vegaaninen suklaa ja esimerkiksi vispikauravalmiste vispikerman tilalle. Voin voi korvata 3/4 dl auringonkukkaöljyä tai muuta miedonmakuista öljyä. Keksivalinnan on myös oltava maidoton, esimerkiksi digestivet sopivat hyvin. 

Vegaaninen kakku valmistuu korvaamalla suklaat ja maitotuotteet vegaanisilla vastaavasti kuin maidottomaan kakkuun. Huomioithan tässä myös pohjaan käytettävien keksien vegaanisuuden! Maidoton ei välttämättä ole vegaaninen! Esimerkiksi digestivet sopivat vegaaniseen ruokavalioon, mutta jotkin kaurakeksit sisältävät munaa.

HUOM! TARKOISSA TAPAUKSISSA HUOMIOITHAN MYÖS ELINTARVIKKEIDEN SAATTAA SISÄLTÄÄ OSIOT!

  

  
Kakku
200g suklaata
4dl vispikermaa
200g dominokeksejä
75g voita
(Digestive-pohjaan riittää 150 g keksejä.)

Koristeluun 150 g tummaasuklaata.

Vuoraa n. 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
 
Sulata voi.

Murskaa keksit. Sekoita keksimurskaan jäähtynyt sulatettu voi. 

Sekoita tasaiseksi ja painele kakkuvuoan pohjalle.

Laita pohja jääkaapoiin odottamaan.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Lisää joukkoon sulatettu suklaa nopeasti vatkaten.

Kaada mousse vuokaan pohjan päälle. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita jääkaappiin odottamaan.

Sulata tummaasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. 

Levitä sulatettu suklaa kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu.

Irish cream rahkakakku

Tein tämän Irish cream rahkakakun pääsiäiseksi, mutta se sopii loistavasti myös joulupöytään. Jos Irish cream rahkaa ei ole saatavilla, voi sen hyvin korvata vaikka suklaatuorejuustolla ja lisätä sekaan lirauksen viskiä tai konjakkia. 

Allergia-asiaa:

Laktoosittoman kakusta saa käyttämällä laktoosittomia maitotuotteita ja laktoositonta suklaata. Muistathan huomioida myös koristeiden laktoosittomuuden. En ole löytänyt laktoositonta valkosuklaata marketeista, mutta nettikaupoista ainakin Ruohonjuuri myy vegaanista valkosuklaata.

Gluteeniton kakku syntyy valitsemalla pohjaksi gluteenittomia keksejä.

Pohja

250 g dominoja
50 g voita

Irish cream -täyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Irish cream -rahkaa
1-2 rkl kahvia

Vaniljatäyte

3 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 prk (á 200g) Vaniljarahkaa
1-2 rkl maitoa

Tumma suklaakuorrute

130 g tummaa suklaata
1 dl vispikermaa

Koristeluun suklaakarkkeja, temperoitua suklaata, kindermunan palasia...

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.


Valmista irish cream täyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja irish cream rahka toisiinsa, lusikoi kermavaahto rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä kahvi mikrossa kuumaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet kahviin. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada se ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin tunniksi.

Valmista tunnin päästä vaniljatäyte.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokeri ja rahka toisiinsa, lusikoi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maito mikrossa kuumaksi, puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet maitoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada vanilja täyte irish cream täytteen päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Valmista suklaakuorrutus.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata mikrossa tai minigrip-pussissa vesihauteessa.

Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehahtaa. Kun kerma on lämmintä, ota kattila liedeltä ja kaada suklaasula joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Älä kuitenkaan sekoita vispilällä, jottei kuorrutteeseen synny ilmakuplia.

Jäähdytä kuorrutetta jonkin aikaa samalla sekoitellen. Kaada jäähtynyt kuorrute jääkaappikylmän kakun päälle. Tasoita lastalla ja anna kuorrutteen valua kakun reunoille. Nosta kakku jääkaappiin ja anna kuorrutteen jähmettyä.

Koristele mielesi mukaan.

Puolukka-vaniljajuustokakku mirrorglaze-kuorrutteella

Törmäsin aikaisemmin talvella Mirrorglaze-kuorrutteeseen ja pitihän sitä päästä itsekin kokeilemaan. Ensimmäinen kokeilu ei kauneudellaan päätä huumaa, sillä kakku ei ehtinyt jäätyä pinnasta kunnolla ennen kuorruttamista ja kuorrute valui pois aivan liian nopeasti. Valkosuklainen kuorrute toimi kuitenkin oikein mukavasti yhdistettynä puolukan kirpeyteen.

Seepra-kaatotekniikka on bongattu Kinuskikissalta, samoin Mirrorglaze-kuorrutuksen alkuperäinen ohje. Poikkesin kuorrutuksen osalta alkuperäisestä ohjeesta sen verran että käytin kevytkerman tilalla vispikermaa ja rypsiöljyn tilalla oliiviöljyä.

HUOM! Kakku kannattaa kuorruttaa tarjoilupäivänä, sillä kuorrute on silloin kiiltävimmillään. Jääkaapissa kuorrute samenee hieman. Maku ja koostumus pysyvät kyllä hyvinä edelleen. Kuorrute on mukava leikattava, se ei veny, eikä tahmaa.

Pohja

200 g digestive-keksejä
75 g voita

Puolukkatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
3 dl puolukoita
1 prk (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Vaniljatäyte

3 liivatetta
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (á 200g) vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl maitoa

Mirrorglaze-kuorrute

4½ liivatelehteä
300 g valkosuklaata
2¼ dl kermaa
¼ dl glukoosisiirappia
½ dl öljyä
elintarvikeväriä

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Sulata rasva. Murskaa keksit ja sekoita sulanut rasva keksimurksaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Valmista puolukkatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokeri ja tuorejuusto. Soseuta puolukat blenderissä tai sauvasekoittimella ja lisää juustokakkumassan sekaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita 3+3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen eri astioihin. Anna liota vähintään 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa vaniljatäyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan sokerit ja vanilja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä maidot kahdessa astiassa mikrossa kuumaksi. Puristele 3 liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatteet toiseen maitoon. Tee samoin toisille liivatteille. Kaada seokset ohuena nauhana täytteiden sekaan huolellisesti sekoittaen.

Kaada täytteitä vuoan keskelle vuoron perään, jotta saat aikaan seepran raidat. Video-ohje täällä.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Siirrä juustokakku pakastimeen n. 2h ennen kuin aiot kuorruttaa sen.

Kuorrutuspaikka kannattaa myös valmistella ennen kuorrutuksen teon aloittamista. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja aseta sen päälle uuniritilä.

Valmista kuorrute.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa suklaa rouheeksi ja laita kulhoon.

Mittaa kerma ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna, mutta älä kiehauta! Ota kattila liedeltä, kun seos alkaa höyrytä. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita liivatteet kermaan.

Kaada kermaseos suklaarouheen joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

Siirrä kuorrute sellaiseen astiaan, josta se on helppoa kaataa. Jos haluat monivärisen kuorrutteen, jaa useampaan. Sekoita kuorrutteeseen/kuorrutteisiin haluamasi väri. Anna kuorrutteen jäähtyä tarvittaessa tuorekelmulla suojattuna, kunnes sen lämpötila on 37 astetta. Minulla ehti jäähtyä tuohon, jo sekoitellessa, joten ei tarvinnut odottaa.

Nosta jäinen kakku pakastimesta ritilälle. Kaada kuorrute kakun päälle mahdoollisimman tasaisesti ja anna ylimääräisen kuorrutteen valua ritilän läpi. Pellille valuneen kuorrutteen voi halutessaan käyttää uudelleen.

Kun kuorrute on jähmettynyt, nosta kakku tarjoiluastialle.

Marianne-rahkakakku

 

 

Pohja

75 g voita
180 g digestive-keksejä

Marianne-täyte

1 prk (á 200 g) vanilja rahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl sokeria
puoli pussia (á 150 g) Marianne rouhetta
3 liivatelehteä

Suklaatäyte

2 dl vispikermaa
0,5dl sokeria
120 g tummaa leivontasuklaata
2 liivatelehteä

Vuoraa irto-pohjavuoka leivinpaperilla.

Valmista ensin pohja. Sulata rasva ja murskaa Digestivet. Sekoita sulatettu rasva ja keksinmurut tasaiseksi taikinaksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Eri täytteiden liivatelehdet kannattaa liottaa eri astioissa etteivät ne tartu toisiinsa kiinni.

Valmista ensin Marianne-täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja Marianne-rouhe. Jätä odottamaan jääkaappiin.

Valmista nyt suklaa täyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri. Sulata tummasuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos suklaa kuumui hyvin paljon, sen kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen vispikerman sekaan sekoittamista.

Lämmitä 2 rkl vettä kuumaksi. Ota 3 liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana Marianne täytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada irtopohja vuokaan pohjan päälle.

Lämmitä 1 rkl vettä kuumaksi. Ota 2 jäljellä olevaa liivatelehteä likoamasta ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja kaada ohuena nauhana suklaatäytteeseen kokoajan sekoittaen. Sekoita täyte tasaiseksi.

Lusikoi suklaa täyte vuokaan sinne tänne Marianne täytteen päälle ja sekoittele täytteitä veitsellä niin, että saat kauniin marmoroinnin.

Anna kakun hyytyä  jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Granaattiomena juustokakku

Satokausihössötyksestä innostuneena päätin kokeilla, miten granaattiomena sopii juustokakkuun ja lopputuloksena todettakoon, että hyvinhän se sopii. Happamat granaattiomenan siemenet antavat mukavaa vastapainoa makealle juustokakulle. 

Allergia-asiaa

Laktoosittomilla maitotuotteilla on helppoa valmistaa laktoositon juustokakku. Gluteenittomaan juustokakkuun pohjaksi käyvät esimerkiksi gluteenittomat digestivet tai muut gluteenittomat keksit.

 

Pohja

180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte

4 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vanilja sokeria

2 granaattiomenan siemenet

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa digestivet ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja rasva tasaiseksi taikinaksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoaman kylmään veteen ja anna liota vähintään 10 min.

Leikkaa granaattiomenat neljään osaan ja irrota siemenet. Tämä onnistuu helpoiten esimerkiksi lusikalla naputtelemalla. Vähän raaemmasta granaattiomenasta kannattaa irrottaa siemenet käsin.

Sekoita tuorejuusto ja sokerit sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto tuorejuustoseokseen.

Lämmitä 2 rkl vettä. Ota liivatelehdet likoamasta, puristele niistä vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada puolet täytteestä irtopohjavuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan täytteen päälle puolet granaattiomenan siemenistä. Kaada vuokaan loput täytteestä ja pinnalle loput granaattiomenan siemenet. 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Pannukakku

Joskus on näitä laiskoja sunnuntaita, kun makeanhimo yllättää, eikä kaapeista löydy mitään. Tilanteen pelastaa pannukakku varsinkin näin syksyllä, kun kaapit pursuaa erilaisia hilloja ja hyytelöitä. Tässäpä siis luottopannukakun ohje :)

Allergia-asiaa

Laktoositon versio valmistuu käyttämällä laktoositonta voita ja maitoa. Munat voi tarvittaessa jättää pois.

 

4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
8 dl maitoa
2 munaa 
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää maito ja munat ja sekoita hyvin.

Lisää sulatettu voi ja sekoita kunnes voi ei enää nouse taikinan pinnalle. 

Anna taikinan turvota huoneenlämmössä n. 30 min.

Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200 °C uunin keskitasossa n. 30 minuuttia. Munaton pannukakku vaatii hieman pidemmän paistoajan.

Puolukkakukko

Kukot ovat helppoja herkkuja kahvipöytään, eikä niiden maku kärsi myöskään pakastemarjojen käytöstä. Tällä ohjeella voi helposti valmistaa myös mustikka- tai vaikkapa omenakukon. Omenat kannattaa kukkoa varten pilkkoa pieniksi kuutioiksi. Pakastemarjat puolestaan kannattaa sulattaa ennen käyttöä ja kaattaa ylimääräiset nesteet pois, ettei taikinakuoresta tule löysää.

Allergia-asiaa 
Maidottoman kukoista saa käyttämällä voin tilalta maidotonta margariinia, esim. Keijun tai Floran sinistä. Tällä margariinivalinnalla ohjeesta tulee myös vegaaninen.

6 annosta

Taikina

200 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria
4,5 dl ruisjauhoja (täysjyvä)
1 tl leivinjauhetta

Täyte

400 g puolukoita tai mustikoita

0,5 - 1,5 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja

Tarjoiluun vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Valmista taikina. Sulata rasva kattilassa. Anna rasvan jäähtyä hieman ja lisää siihen sokeri.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää rasva-sokeriseos. Sekoita tasaiseksi.

Siirrä 1/4 taikinasta odottamaan kansien valmistusta. Painele muu taikina jauhotetuin sormin kuuden pienen uunivuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää myös yhtä isoa n. 20 cm vuokaa.

Yhdistä täytteen puolukat, sokeri ja perunajauhot. Annostele seos vuokiin.

Taputtele loput taikinasta marjojen päälle jauhotetuin sormin niin, että täyte peittyy. 

Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia kunnes taikina on kypsä. Ison kukon paistoaika on n. 40–45 minuuttia.

Karhunvadelmajuustokakku lasissa

Karhunvatukat ovat suosikkini joten päädyin tekemään niistä juustokakkuja jälkiruokatyylillä.

Allergia-asiaa: 

Näistä jälkiruuista saa laktoosittomia valitsemalla leivontaan laktoosittoman vipsikerman sekä esimerkiksi Granolon laktoosittoman mascarponen ja jättämällä valkosuklaasydämet pois. Gluteeniton versio syntyy käyttämällä gluteenittomia Digestivejä.

Ohje

(4 annosta)

2 rasiaa (á 125 g) karhunvadelmia

4 Digestive -keksiä

Juustokakkumassa

250g mascarponea

1dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

1 rkl vihreää teetä (tai muuta nestettä)

Koristeluun 

Mintun lehtiä

Valkosuklaa sydämiä

Murskaa Digestive-keksit ja jaa seos tasan 4 lasin pohjalle. Keksimuruun saa jäädä isojakin muruja. 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. 

Sekoita mascarpone ja sokerit. Lisää seokseen kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen vielä vihreä tee, jotta massa ohenee vähän.  Ohentamiseen voi makunsa mukaan käyttää mehua, maitoa tai vaikkapa vettä.

Jaa puolet juustokakkumassasta laseihin. 

Jätä 12 karhunvadelmaa kokonaiseksi koristelua varten ja puolita loput. Jaa puolitetut karhunvadelmat laseihin juustokakkumassan pälle. Ja jaa vielä loppu juustokakkumassa laseihin. 

Laita jokaiseen lasiin pinnalle 3 karhunvadelmaa, mintunlehtiä ja muutama valkosuklaa sydän. 

Jälkiruoan kannattaa antaa levätä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua, mutta nämä kannattaa tarjoilla kuitenkin samana päivänä.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tuoreita marjoja on saatavilla rajallisen ajan, joten pyrin saamaan niistä kaiken irti. Siksipä tässäkin kakussa mustikat on jätetty kokonaisiksi.

Allergia-asiaa
Reseptistä saa laktoosittoman käyttämällä laktoositonta voita, vispikermaa, mascarponea ja valkosuklaata. Laktoositonta voita ja vispikermaa on lähes joka kaupassa, Granarolon laktoositonta mascarponea löytyy ainakin joistakin S-marketeista. Haasteeksi muodostuu laktoositon valkosuklaa. Sitä saa kuitenkin tilattua Ekolon verkkokaupasta, missä on tarjolla kaksi vaihtoehtoa: Vivanin iChoc Vanilja-valkosuklaa ja Bonvitan RiceMilk, joka on riisimaitoon valmistettu valkosuklaa. Koska suklaata ei tarvitse sulattaa, käy tähän reseptiin kumpi tahansa. Halutessaan valkosuklaan voi jättää kakusta myös kokonaan pois.

Ohje

 

200 g Digestive-keksejä

75 g voita

0,5 l mustikoita

100 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

500 g mascarponea

2 dl vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

3/4 dl tomusokeria

1/2 dl vettä

Sulata voi. Murskaa Digestive-keksit kulhossa ja sekoita sula rasva keksien joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoka (n. 24 cm) leivinpaperilla ja levitä keksi-rasvaseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Raasta suklaa. Sekoita keskenään mascarpone, sokerit ja raastettu suklaa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kermavaahto juustoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Lämmitä vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä kaikki vesi pois ja liuota lehdet lämmitettyyn veteen. Anna veden jäähtyä hetki ja lisää ohuena nauhana juustoseokseen kokoajan sekoittaen. 

Kaada puolet juustokakkumassasta vuokaan pohjan päälle. Ripottele vuokaan puolet mustikoista.

Kaada loppu juustokakkumassa vuokaan, tasoita pinta ja ripottele pinnalle loput mustikat.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

Vuokaleipä

Tämä vuokaleipä ei tarvitse valmista juurta ja on helppo tehdä.

 

Ohje

0,5 l vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
n. 8 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 rkl siirappia

Lämmitä 0,5 litraa vettä noin 42 asteiseksi (tuntuu käteen lämpimältä). Liuota kuivahiiva veteen. Lisää siirappi, kaurahiutaleet, ruisjauhot ja suola. Anna tekeytyä 30 minuuttia liinalla peitettynä.

Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa samalla alustaen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia.

Voitele leipävuoka voilla tai vuoraa leivinpaperilla. Nosta taikina vuokaan ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Ripottele pinnalle kaurahiutaleita koristeeksi. Paista 250 asteessa noin 25 minuuttia.

Mansikkajuustokakku GOES pappilanhätävara

Pappilanhätävara on nopea ja helppo toteuttaa, mutta itse pidän enemmän juustokakun mausta kuin marjoista kermavaahdolla. Tässäpä siis minun versio perinteisestä jälkiruoasta.

Allergia-asiaa 
Tämä jälkiruoka on helppoa tehdä myös gluteenittomana, laktoosittomana tai munattomana valitsemalla sopivat keksit ja maitotuotteet. Esimerkiksi Semperiltä löytyy gluteenittomat ja laktoosittomat suklaakeksit ja Xtran chocolate chip cookiet ovat munattomia. Tuotetiedot kannattaa kuitenkin tarkastaa joka kerta pakkauksesta.

Ohje: 

 

1 l tuoreita mansikoita
300 g suklaamurukeksejä

Juustokakkumassa

400 g vanilija tuorejuustoa tai mascarponea
4 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Kahvikiisseli

3 dl kahvia
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 dl kevytmaitoa

Yhdistä kahvi, maito, sokeri ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä kylmässä vesihauteessa. Kiisseliä kannattaa sekoittaa koko jäähdytyksen ajan, ettei pintaan muodostu kalvoa.

Mittaa kulhoon kuohukerma ja sokerit. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

Siivuta noin puolet mansikoista pituussuunnassa koristelua varten. Leikkaa loput mansikat paloiksi oman maun mukaan. Niistä tulee kakkuun täytettä.

Kokoa kakku noin 2,5 l kulhoon. 

Murenna keksit karkeaksi murskaksi ja lisää vajaa puolet keksimurskasta kulhon pohjalle. Kaada keksimurskan päälle vajaa puolet kahvikiisselistä ja juustokakkumassasta. Asettele täytteeksi pilkotut mansikkapalat massan pinnalle. Ripottele mansikoiden päälle loput kekseistä, kahvikiisseli ja juustokakkumassa. Tasoita pinta. Asettele mansikat pinnalle kulhon reunoilta keskellepäin edeten.

Anna kakun olla jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.